|
|
Чеснок.
|
|
| Макошь | Дата: Четверг, 13.06.2013, 13:46 | Сообщение # 1 |
 Ведающий
Группа: Администраторы
Сообщений: 2414
Статус: Offline
| 
Чеснок. Использование в пище
Свойства чеснока
Состав и свойства чеснока во многом определяют отношение к этому овощу большинства людей. Чеснок - это, по-моему, одна из любимых народных приправ.
В еде чеснок используем обычно в небольших количествах из-за его резкого вкуса и стойкого запаха. В чесноке содержится эфирное масло, состоящее из веществ, включающих серу, что и обусловливает его запах и острый вкус. В эфирном масле находятся вещества, действующие против повышенного артериального давления и атеросклероза, сахара, органические кислоты, в небольших количествах витамины С, В1, В2.
Состав компонентов во многом определяет полезные свойства чеснока. В чесноке содержатся около 17 микроэлементов, в том числе фосфор, калий, кальций, магний, марганец, германий, медь, молибден, кобальт, цирконий, ванадий, титан, селен, натрий, свинец и другие, а также фитонциды - летучие вещества, обладающие бактерицидной активностью.
Содержание жира колеблется от 0,03 до 0,08 %.
В наших северных и сибирских широтах в основном растет острый сорт чеснока. Но на юге и в восточной кухне чеснок используется в больших количествах, так как там произрастает сладкий не жгучий сорт чеснока, обладающий нежным ароматом.
Особенно мягкий и нежный вкус у молодого, ещё не совсем созревшего чеснока. В этом периоде вкусны, полезны и очень богаты витаминами и биологически активными веществами не только молодые луковицы, но также и зеленые листья. В листьях и стрелках чеснока количество витаминов в несколько раз больше, чем в зрелых луковицах.
Обычно при выращивании чеснока на грядке для повышения урожайности нужно удалять стрелки с семенами. Кто-то их просто выбрасывает. Кто-то использует для приготовления раствора для опрыскивания растений от вредителей. Но по собственному опыту скажу, что нет ничего вкуснее и полезнее, если вы приготовите из них такое блюдо:
Стрелки чеснока жареные.
Стрелки порезать на части длиной 4-5 см. Отварить в подсоленной воде 5-7 мин.
(Воду слить в кружку. Выливать её не стоит, можно использовать при приготовлении супов или просто использовать как питьё. Очень полезно!)
А отваренные стрелки обвалять в панировочных сухарях, немного обжарить на растительном масле, разбить 1-2 яйца (в зависимости от количества стрелок), перемешать и ещё раз обжарить уже до готовности.
Уверяю вас, очень вкусно и в горячем и в холодном виде!
Ещё рецепт: Такие стрелочки-завитушки жарила в сметане и в пирожок.
По мере созревания чеснок становится "злее".
К весне после зимнего хранения вкус и аромат чеснока слабеют.
Из чеснока можно изготовить чесночную соль.
Для этого размятый свежий чеснок в соотношении 1:1 смешать с мелкой солью. Хранить её можно длительное время в плотно закрытой стеклянной посуде, чеснок при этом не теряет своих свойств.
Чеснок также можно сушить.
Нарезать чеснок на небольшие дольки, высушить на открытом воздухе, перемолоть в кофемолке.
Смешать с сухими молотыми корнями петрушки и хрена. В смесь добавить соль и красный перец.
На 200 г молотого чеснока:
- 2 столовых ложки молотого красного перца,
- 3 столовых ложки молотой петрушки,
- 1 чайная ложка молотого хрена.
Ешьте чеснок на здоровье! Повышайте свой иммунитет.
А неприятный запах чеснока изо рта можно устранить, пожевав листья петрушки или ломтик лимона.
источник
Рада видеть вас!!!
|
| |
| |
| Макошь | Дата: Четверг, 20.06.2013, 14:10 | Сообщение # 2 |
|
Ведающий
Группа: Администраторы
Сообщений: 2414
Статус: Offline
| Ещё рецепты из стрелок чеснока.
На зиму:
Когда на огороде вырастает чеснок, он выбрасывает стрелки — будущие семена. И правильные огородники эти стрелки удаляют у чеснока, чтобы луковица была лучше, в противном случае вся сила растения уйдет в стрелку-семена. И вот у вас есть стрелки, богатые витаминами, ароматные, и совсем не хуже, чем сам чеснок. У хорошей хозяйки все идет в дело. Хочу поделиться своим опытом заготовки стрелок чеснока.
1. Стрелки момыли, прекутили на мясорубке, посолили и в банку. Плотно крышкой и в холодильник. А зимой намазываем хлебушек чёрный маслицем, сверху чесночок из баночки...
2. Стрелки чеснока моем, и отделяем верхушки от стеблей. Верхушки прокручиваем через мясорубку и складываем в контейнеры для последующей заморозки и хранения. Использовать потом можно в любые блюда, в фарш, в салаты и так далее.
Стебли режем по 4-5 см и замораживаем в пакетиках. А потом можно таким же образом использовать.
Стрелки чеснока по восточному
Взять любое количество стрелок чеснока, порезать длиной 5-10 см (кому как нравится), помыть.
На сковороду влить немного растительного масла и выложить туда стрелки, немного (минуты 3-4) обжарить.
Затем в сковороду влить соевый соус, чтобы он закрыл дно сковороды.
Затем добавляем специи.
Всё это как следует перемешать и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне периодически помешивая и иногда пробуя.
Стрелки должны стать мягкими, но сохранить хруст!!!
Стрелки чеснока в томате
Если есть свой огород, постарайтесь выдергивать стрелки с нежной белой сердцевиной или купите только что срезанные.
Семенную часть убираем, стрелки режем и выкладываем на сковороду с раскаленным маслом. Солим, немного прогреваем и следим, чтобы выделился сок. Если его нет – доливаем воды, чтобы чеснок тушился в ней. Готовим до тех пор, пока стрелки не станут прозрачными.
Дальше можно пойти двумя путями: использовать это блюдо как гарнир, т.к. оно уже практически готово, или добавить томатную пасту и специи и еще немного прогреть. Вкус немного другой, но тоже очень приличный – напоминает жареные грибы «с острецой».
Рада видеть вас!!!
|
| |
| |
| Макошь | Дата: Среда, 07.03.2018, 11:14 | Сообщение # 3 |
|
Ведающий
Группа: Администраторы
Сообщений: 2414
Статус: Offline
| 
Жаренные дольки чеснока
Чеснок — это один из самых полезных продуктов на планете!
И все мы знаем, что многие люди во всем мире используют сырой чеснок как традиционное средство, чтобы контролировать высокое и низкое кровяное давление, высокий уровень холестерина; чтобы бороться с ишемической болезнью сердца; предостеречь себя от инфаркта, снижения кровотока из-за суженных артерий и атеросклероза.
Считается, что чеснок предотвращает образование ангиотензина – гормона, а также помогает расслабить кровеносные сосуды.
Чеснок также является чрезвычайно полезным и эффективным в контроле холестерина ЛПНП.
Чеснок является очень мощным растением, и если вы едите его, то менее чем за 24 часа Ваш организм отреагирует на это.
Ешьте 6 жареных долек чеснока и посмотрите, что произойдет с Вашим телом в течение 24 часов:
1-й час
В первый час, чеснок переваривается в желудке и становится пищей для тела.
2 — 4 часа
Чеснок помогает организму бороться со свободными радикалами и существующими раковыми клетками в организме.
4 — 6 часов
Метаболизм начинает видеть преимущества чеснока и активизирует процесс выведения излишней жидкости и сжигает накопленный жир.
6 — 7 часов
Антибактериальные свойства чеснока, после того, как попадают в кровоток, начинают выполнять свой антибактериальный процесс в организме.
8 — 10 часов
В этот период питательные вещества уже играют важную роль на клеточном уровне, и чеснок защитит ваше тело от окисления.
10 — 24 часа
После переваривания (в первый час), чеснок в вашем теле начинает процесс глубокой очистки, в том числе следующие процессы:
1. Поможет вам регулировать уровень холестерина в крови.
2. Очищает артирии и защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Снижает уровень и повышает уровень кровяного давления.
4. Повышает естественные защитные силы организма и укрепляет иммунную систему.
5. Чеснок помогает предотвратить попадание тяжелых металлов в Ваш организм.
6. Помогает увеличить прочность костей.
7. Благодаря своей высокой питательной ценности, чеснок помогает устранить усталость.
8. Улучшает спортивные результаты.
9. Поможет вам продлить деятельность клеток.
источник
Рада видеть вас!!!
|
| |
| |
| |
