Есть ли в белом шоколаде шоколад
Белый шоколад состоит из масла какао, сухого молока и сахара.
Он отличается от молочного или горького тем, что у него явно выраженный сладкий вкус, который далек от вкуса какао.
По мнению экспертов, все потому, что белый шоколад – это вовсе не шоколад.
"Он не содержит самого какао, только его масло", – говорит Диего Бадаро, владелец фабрики по производству шоколада.
И в этом вся суть: рецепт белого шоколада не подразумевает использование шоколадного ликера, извлекаемого из какао.
Для создания этой сладости применяется только небольшое количество масло какао, получаемое в результате отжима.
Большинство белого шоколада делается из НЕДОРОГОГО порошка или очень вредных гидрогенизированных РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ , и таким образом, не имеет ничего общего с шоколадом на основе какао.
Жира в белом шоколаде предостаточно: примерно 40% и польза от белого шоколада мизерная.
А какао-масла в нём немного – так и получается белый цвет плитки.
Белый шоколад можно называть шоколадом, ЕСЛИ наряду с другими требованиями, он СОДЕРЖИТ не менее 20 процентов какао-масла. Однако такой шоколад не встречается в продуктовых магазинах.
источник
